Nghệ là gia vị quan trọng trong nấu ăn, nó giúp khử mùi tanh và làm món ăn có màu sắc bắt mắt hơn. Không những thế nghệ còn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Xin giới thiệu đến các bạn một số mốn ăn không thể thiếu được nghệ.
Gà nấu kem nghệ ( cà ri kem tươi )
Nguyên liệu:
- 1/2 con gà làm sạch (khoảng 600g) cắt khúc vừa ăn, 200ml kem tươi, Nước nấu thịt.
- 3 củ khoai tây gọt vỏ cắt vuông, 1 củ cà rốt to cắt khúc ngắn, 1 củ hành tây trắng cắt múi cau, 2 muỗng café muối, 4 muỗng café đường cát, 1 muỗng café bột nghệ, 1 muỗng café bột cà ri, 2 tép tỏi bằm, 2 muỗng canh dầu ăn.
Chế biến:
- Phi tỏi với dầu ăn cho thơm cho thịt gà, bột nghệ, cà ri, muối đường vào xào cho săn thịt lại.
- Cho cà rốt rồi thêm nước vào xâm xấp mặt thịt, đậy nắp nấu khoảng 15 phút.
- Cho khoai tây, củ hành vào nấu tiếp khoảng 15 phút khoai mềm.
- Cho kem tươi vào vặn lừa vừa nấu tiếp 5 phút.
- Thịt chín, khoai mềm nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Dọn ăn kèm muối tiêu chanh, bánh mì, bún hoặc cơm trắng.
Cháo lươn nấu nghệ:
Nguyên liệu
- 2/3 chén gạo, 2 con lươn, 1 muỗng nghệ tươi, 1 muỗng cọng ngò, 2 củ hành tím, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, giấm
Chế biến:
- Ướp lươn với đường, muối, tiêu, 2 muỗng hạt nêm.
- Cho gạo vào nồi nước nấu cháo trước cho nhừ.
- Chảo nóng cho dầu ăn phi thơm hành cho lươn vào đảo, cho thêm cọng ngò rí, nghệ băm đảo đều, cho chút nước vào đun rồi lại tiếp tục nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa, nấu vừa thơm thì cho vào nồi cháo.
- Lươn được ta xé lươn nhỏ, giữ nguyên xương lươn, cho cả thịt và xương vào nồi cháo, cho phần nước nghệ vừa xào lươn vào, nêm chút nước mắm cho ngon. Múc ra bát, rắc chút tiêu và thưởng thức.
Ếch om nghệ
Nguyên liệu:
- 300g ếch, 1 củ nghệ tươi, 100g hạt sen, 2 tai mộc nhĩ, 1 thìa cà-phê hành băm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn, 2 thìa nước dùng.
Chế biến:
- Làm sạch ếch, chặt miếng vừa ăn. Gọt vỏ nghệ, giã nhuyễn, vắt lấy nước.
- Ngâm nở mộc nhĩ, cắt vuông.
- Ướp ếch với nghệ, hạt nêm, dầu ăn. Luộc chín hạt sen.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho ếch vào xào.
- Thịt ếch vừa săn, cho nước ướp ếch, nấm, hạt sen, nước dùng vào, đun dưới lửa nhỏ khoảng 5 phút là dùng được.
Bún xào nghệ
Nguyên liệu:
- Bún, thịt heo, tim, cật, heo
- Gia vị: Củ nghệ, tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, hành lá, hẹ.
Chế biến
- Cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo, phi vàng, cho thịt heo, cật và tim heo vào xào, tiếp tục cho nghệ đã giã nhỏ vào xào chung. Khi cật và tim heo vừa chín tới, cho bún vào xào chung, đảo đều tay cho bún thấm nghệ. Cuối cùng, cho hẹ và hành lá vào, trộn đều lần nữa. Tắt bếp, rắc chút tiêu lên, món ăn đã hoàn thành.
Canh cá nấu nghệ
Nguyên liệu:
- Cá chép, quả dọc hoặc khế, cà chua, nước dùng, nghệ, dầu ăn, gia vị, hành, thì là, các loại rau sống
- Mỡ nước: 0,1 kg
Chế biến:
- Cá rửa sạch, cắt khúc, ướp với muối và nước nghệ
- Quả dọc bóc vỏ. Cà chua thái miếng vừa ăn, thì là và hành thái nhỏ
- Đun nước dùng cho sôi.
- Cho dầu vào chảo chiên cá.
- Cho đầu hành lá và trái dọc vào xào, sau đó bỏ vào nồi nước dùng đã sôi, tiếp tục bỏ cá đã chiên vào, đun nhỏ lửa. Khi cá chín, cho cà chua, nêm gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho hành và thì là vào.
Cá kho nghệ
Nguyên liệu:
- Cá lóc (cá sặc, cá trèn...)
- Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi
Chế biến:
- Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.
- Làm sạch cá
- Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.
- Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.
- Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.
Phi lê đùi gà xào nghệ
Nguyên liệu:
- 4 cái đùi gà (đùi tỏi), 1 củ nghệ tươi, 50ml nước dùng gà.
- 30g hành lá, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa súp nước tương LISA, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.
Chế biến:
- Đùi tỏi rửa sạch, lóc phi lê, bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp gà với bột nghệ, muối, đường, tiêu, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt Ajmoto, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Củ nghệ tươi gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4cm.
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu, cho nghệ tươi vào xào khoảng 3 phút, cho thịt gà vào xào săn, thêm nước dùng và nước tương LISA, nấu đến khi nước có độ sệt là được, cho hành lá vào trộn đều, tắt lửa.
Hãy vào bếp để cùng gia đình thưởng thức những món ăn ngon, dễ làm này nhé
Đăng nhận xét